Les fourneaux de Kikitoul

Voici les recettes de cuisine que je souhaite vous faire partager. Au menu, de l'entrée au dessert en passant par les plats principaux et les apéritifs, que des petits plats mitonnés avec amour.

vendredi 23 juin 2006

Bonbons piment

Ces petits gateaux des Mascareignes sont un subtil mélange de saveur et de contraste. A la fois croquants et tendres, à la fois doux et piquant...ils sont comparables aux falafels et sont certainement originaires tous deux du sous-continent indien. Pour faire une bonne cinquantaine de bonbons piment, il faut : 500g de pois du cap. (difficilement trouvable ailleurs que dans les Mascareignes, ils peuvent être remplacés par des haricots de Soisson) 1 gros morceau de gingembre 1 bouquet de... [Lire la suite]
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vendredi 23 juin 2006

Carbonades flamandes

Ce plat est une spécialité belge et du Nord de la France. Servi avec des frites et accompagné d'une bière trappiste, c'est un petit bonheur ! Pour 4 personnes, il faut compter : 1,5 kilo de boeuf. Personnellement, j'utilise de la palette. 100g de saindoux (à défaut, utiliser de l'huile) 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc 3 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) 1 litre de bière brune (l'utilisation d'un autre type de bière n'est pas aussi bonne, croyez en mon... [Lire la suite]
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vendredi 23 juin 2006

Douceur de litchi

Un cocktail tout en fraîcheur dont le goût subtil saura, rien qu'en fermant les yeux, vous emmener sous les cocotiers Il faut pour réaliser ce cocktail : 1 boite de litchis au sirop du rhum du sirop de sucre de canne une gousse de vanille (ou de la vanille en poudre) Pour commencer, je verse la boite de litchis dans mon petit mixer afin de dégrossir un peu les fruits. Il ne s'agit pas d'en faire de la purée mais seulement de les émincer grossièrement. Je coupe alors la gousse de vanille en deux... [Lire la suite]
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vendredi 23 juin 2006

Jus de gingembre

Cette boisson originaire d'Afrique et plus spécialement du Sénégal s'avère être très rafraîchissante en été mais peut également être la base d'autre préparation. Les ingrédients ne sont pas bien compliqué : 1 grosse racine de gingembre, le plus frais possible et de l'eau suffisent.Voilà comment je procède. Je commence par laver la racine, je la pèle puis je la coupe en petits tronçons afin de pouvoir la mixer (ça n'est pas évident à mixer car le gingembre est très filandreux mais la première fois, je l'avais... [Lire la suite]
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vendredi 23 juin 2006

Banane choco-noisette

Ce dessert est tout simple mais attention les gourmands, vous ne pourrez plus vous en passer... ;o) Il suffit pour commencer de prendre une banane bien mûre par personne (plus elle est mûre, mieux c'est !) et une fois débarassées de leur peau, de les partager dans le sens de la longueur. Il faut ensuite les faire cuire à feu moyen dans un peu de beurre, côté plat en premier.Une fois retournées pour cuire le côté bombé, tartiner sur les côtés plats de pâte à tartiner puis saupoudrer de noisettes concassées.Il suffit... [Lire la suite]
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vendredi 23 juin 2006

Poulet mi-laqué

Voilà une façon de préparer des escalopes de poulet originale.Cette préparation permet au poulet de rester moelleux. Marinade pour deux escalopes : 2 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de tabasco J'ai émincé le poulet en lamelles de 4 cm d'épaisseur et je l'ai laissé mariner pendant 3/4h en mélangeant de temps en temps. Je l'ai ensuite cuit avec un peu de beurre.J'avais fait ce jour là un mélange de trois riz servi... [Lire la suite]
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vendredi 23 juin 2006

Keftas

C'était un essai qui n'a pas été transformé...La viande était trop sèche et celà manque singulièrement de goût... 4 steaks hachés à 20%MG 1 bouquet de coriandre fraîche concassé 1 bouquet de persil plat frais concassé 1 oignon blanc haché très finement 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 pointe de couteau de cardamone sel et poivre du moulin J'ai mis les steaks dans mon robot en position pétrin afin de mélanger sans les hacher à nouveau.Alors qu'il tournait, j'ai ajouter la coriandre,... [Lire la suite]
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